Sadeemir
Admin
Aktiflik :
Mesajlar : 238
Üyelik tarihi : 19/06/11
 |  Konu: Mantar Faydaları Paz Haz. 26, 2011 5:39 pm | |
| [Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] MANTARDiğer İsimleri : Fütr, Fungus, Mushroom, ChampignonBotanik Bilgi : Boy,
biçim ve bölge bakımından büyük değişiklikler gösteren, yüz bin kadar
çeşidi bulunan bir çeşit bitkidir. Karada ve tatlı sularda yaşarlar.
Mantarların içinde tıbbi etkileri olanlar, gıda olarak kullanılanlar,
zehirlenmelere sebep olanlar, hayvanlarda ve bitkilerde hastalık
yapanlar, antibiyotik madde oluşturanlar ve kimya sanayiide
kullanılanlar vardır.Yenen mantarların çoğu bazitli mantarlardır.
Bunların 500 kadar cinsi ve 13500 kadar türü vardır. Sporları şişkin bir
hif ucunda 4 tane olarak meydana gelir. Makbul olan türü şemsiye
mantarıdır. Büyük ve göz alıcı bir şekildedir. Şapkası başlangıçta
yuvarlak veya yumurta biçimindedir. Sonradan çan, şemsiye veya tabak
şekline döner. Rengi beyazımtırak gri ile esmerimtırak gri arasında
değişir. Çapı 25-30 cm kadardır. Eti yumuşak ve süt gibi beyazdır.
Lezzeti hoştur. Yer mantarı da yenir. Huni biçimindedir. Şapkasının eti
sarımtırak beyaz ve sarı kenarlıdır. Kokusu kayısıyı hatırlatır. Lezzeti
ise karabiberi andırır. Hazmı güçtür.NOT : Kırlarda doğal
olarak yetişen mantarların zehirli ve zehirsiz türlerinin birbirinden
ayrılmasının son derece zor olduğu, uzmanların bile bu konuda zaman
zaman yanılabildiklerinden dolayı kontrollü yetiştirilen kültür
mantarının yenmesi gerekmektedir.FaydalarıBizim
mutfağımıza mantar yeni girmiştir.Kullanımın daha çok
yaygınlaştırılması gerekmektedir. Mantarı, hemen her yemeğin içinde
kullanmamız gerekmektedir. Mantarın yoğun olarak tercih edilmesinin
çeşitli sebepleri var. En önemli özelliği, çok az miktarda şeker ve yağ
ihtiva etmesi nedeniyle, kalorisinin oldukça düşük olmasıdır. 100 gram
taze mantarda 20-40 kalori bulunur. Bu nedenle özellikle diyet
yapanlarca tercih ediliyor. Mantar sinirlere iyi gelir.
Mantarın B kompleks vitaminleri ve C vitamini bakımından da
zengindir.Vitamin yönünden zengin olmasının sinir sistemi üzerinde de
önemli etkisi vardır. Mantar, sinir sisteminde yatıştırıcı etki
yapmaktadır.
Mantar,
mineral maddeler bakımından zengindir. Bunlar Mantarın besin değerinin
artmasını sağlar. Mantar, bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum gibi
mineraller ihtiva eder.Ayrıca, içinde bol miktarda
folikasit bulunması nedeniyle, mantarın kansızlığı giderici özelliği de
bulunur. Kolesterolü düşürücü etkisi nedeniyle ise kalp ve damar
hastalığı bulunanlar tarafından rahatlıkla diyet yiyeceği olarak
tüketebilirler. Düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirir. Bedenin gelişmesine yardımcı olur. Romatizma ve üremi olanlar yememelidir. | |
|
